Η διατροφή στη ζωή μας
Η διατροφή επηρεάζει τρεις βασικούς παράγοντες ιδιαίτερα σημαντικούς όσον αφορά τη διάρκεια και την ποιότητα της ζωής του ανθρώπου. Επηρεάζει το βάρος του σώματος, την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα.
Όμως, είναι γνωστό ότι μπορεί κάποιος να τρώει υπερβολικά να μην παχαίνει, να τρώει ελεύθερα αλμυρά και λιπαρά, και η αρτηριακή του πίεση και οι τιμές της χοληστερίνης να βρίσκονται μέσα σε φυσιολογικά πλαίσια. Κλασικό παράδειγμα αποτελούν οι επαγγελματίες αθλητές οι οποίοι έχουν ελεύθερο διαιτολόγιο υψηλό σε λιπαρά, με πρόσληψη πάνω από 10.000 kcal ημερησίως (φυσιολογική πρόσληψη θερμίδων περίπου 25000 kcal) εν τούτοις ούτε παχύσαρκοι είναι, ούτε υπερτασικοί, ούτε φυσικά πάσχουν από αθηροσκλήρωση!
Η διατροφή για να προκαλέσει κακό, χρειάζεται ελαττωματικά γονίδια και απουσία άσκησης. Έτσι λοιπόν οι υπεραθλητές, ενώ παραβιάζουν τον κανόνα, δεν φαίνεται να έχουν κανένα πρόβλημα.
Δυστυχώς αυτό δεν συμβαίνει στο μέσο άνθρωπο που δεν ασκείται, δεν κάνει την ζωή του Ολυμπιονίκη και φυσικά δεν είναι εφοδιασμένος με αντίστοιχα γονίδια.
Σωστή διατροφή δεν σημαίνει να προσέχει κανείς σχολαστικά τον αριθμό των θερμίδων που του αποδίδουν οι τροφές που τρώει. Το τελικό αποτέλεσμα για κάθε άνθρωπο εξαρτάται από τον αριθμό των θερμίδων που προσλαμβάνει μείον τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνει κατά την άσκηση.
Ένα φυσιολογικός άνθρωπος πρέπει να προσλαμβάνει 2000-2500 θερμίδες, ενώ ο παχύσαρκος άνδρας περί τις 1800 θερμίδες και η παχύσαρκή γυναίκα περί τις 1500 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι κάθε άνθρωπος μπορεί να απολαμβάνει την ποικιλία των τροφών σε ποσότητες μερίδων εστιατορίου με έμφαση στα:
- δημητριακά
- φρούτα
- λαχανικά
- γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένα λιπαρά.
Από τα κρεατικά, θα πρέπει να επιλέγει τα άσπρα με προτίμηση στα ψάρια και στα πουλερικά. Σημαντικό ρόλο για την ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης για κάθε δίαιτα παίζει η ποσότητα του προσλαμβανομένου νατρίου (αλάτι). Γι’ αυτό πρέπει να γνωρίζουμε ότι:
- Οι φρέσκες τροφές έχουν λιγότερο αλάτι συγκριτικά με τις επεξεργασμένες.
- Η προσθήκη αλατιού στο φαγητό για να γίνει νοστιμότερο αποτελεί λάθος κίνηση.
- Οι σάλτσες, τα τουρσιά, οι ελιές και το πικάντικο ψωμί αποτελούν πάντα πηγή αλατιού.
